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七种蒸蛋的详细制作方法

发布时间:2017-01-12 预览: 来源:52养生网

本文导读:蒸蛋是老少皆宜的食物之一,所以很多人都很钟爱它。但传统的蒸蛋做法是不是已经吃腻了呢?那就来看看小编今天教大家的蒸蛋的做法吧。


蒸蛋怎么做 如何蒸蛋 各种蒸蛋的制作方法

 

   蒸蛋,是一道老幼皆宜营养丰富的家常食谱。南方人称之为蒸水蛋,不过对于蒸蛋的方法,莫非就是那一种吧,现在小编就给大家介绍一下蒸蛋的其他做法吧。

  一、腊肠蒸蛋

  材料:香肠、鸡蛋、盐、料酒。

  制作

  1、肠切片,摆在盘子里,摆两层。

  2、中间打上一只鸡蛋,在周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐,上锅蒸至香肠流油即可。

  二、豆浆蒸蛋

  材料:鸡蛋、豆浆、盐。

  制作

  1、鸡蛋打入大碗中,调入少许盐打散;加入豆浆,将豆浆和蛋液搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失。

  2、将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满,放入蒸锅中,上面盖一个盘子防止水汽进入。

  3. 开火蒸,待锅中水开后,再继续蒸5、6分钟即可。

  三、南瓜蒸蛋

  材料:小南瓜、鸡蛋、盐。

  制作

  1、小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2:1。

  2、把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟,蒸好后放置一会,倒入蛋液,入蒸锅蒸10分钟左右即可。

  四、肉沫蒸蛋

  材料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

  制作

  1、将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

  2、加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

  3、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

  4、炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

  五、蛤蜊蒸蛋

  材料:蛤蜊10个、鸡蛋2个、姜半块、香葱4颗、红椒少许、盐1汤匙、蒸鱼豉油半汤匙、香油1汤匙。

  制作

  1、蛤蜊用淡盐水泡一夜,盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净,可以放点白酒后晃动。烧开水,放入蛤蜊,开口一个捞一个,直到全部开口。

  2、鸡蛋充分打散,兑入等量的纯净水,加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。

  3、蛤蜊摆在炖盅内,或者碗里。

  4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞,或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。

  5、红椒,豉油,香油,兑好。

  6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。

  六、橙香鸡蛋羹

  材料:牛奶1盒250ml、橙汁30ml、砂糖10克、鸡蛋3个(130克左右)。

  制作

  1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可。

  2、把鸡蛋打入牛奶液里,搅拌均匀。

  3、把蛋液过筛两次,倒入容器内,为了保证细腻的口感,过筛好后放一边静置半小时左右。

  4、锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,关火后再等两三分钟打开盖子,即可享用了。

  七、椰奶炖蛋

  材料:鸡蛋1个、牛奶150毫升、速溶椰子粉1袋、草莓适量、香蕉适量。

  制作

  1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。

  2、鸡蛋打散。

  3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。

  4、蛋奶液过滤一下。

  5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。

  6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。


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